Sésame décortiqué

Longtemps limité en Allemagne à la composition des petits pains pour hamburgers, le sésame est en revanche depuis longtemps un élément indissociable de la cuisine asiatique et africaine. Cette plante herbacée, l'une des plus anciennes plantes oléagineuses au monde, est riche en acides gras insaturés et en minéraux comme le calcium et le magnésium. Elle constitue une excellente source de fer pour les végétariens et les végans. Les graines au léger goût de noix enrichissent la cuisine, que ce soit dans les salades ou dans le pain fait maison.