En réalité, le nom des noix de cajou est trompeur. En effet, d’un point de vue purement botanique, les noix de cajou sont en fait les graines qui poussent à l’extérieur d’un fruit. Elles ont pourtant des valeurs nutritives comparables à celles des fruits à coque et un goût qui s’en approche également. Du point de vue culinaire, elles peuvent donc tout à fait être classées parmi les fruits à coque. Les noix de cajou sont un peu plus molles que les fruits à coque, mais elles gardent ce côté délicieusement croquant. On adore également leur saveur douce et sucrée, qui rappelle légèrement le beurre et l’amande. En résumé, les noix de cajou qu’on aime tant sont un plaisir gourmand naturel et délicieux, riche en nutriments essentiels. De quoi redonner envie d’acheter des noix de cajou !
Acheter des noix de cajou : de l’anacardier à la mise en sachet en passant par un séchage en douceur
L’anacardier est un arbre tropical qui produit des fruits pour la première fois au bout de trois ans. On trouve sur un même arbre des fleurs à la fois mâles et femelles, qui fleurissent toute l’année dans des tons roses, rouges et blanc-jaune. L’amande de cajou elle-même pousse sur un faux fruit riche en vitamine C, la pomme de cajou.
Il est essentiel de sécher méticuleusement les noix de cajou immédiatement après leur récolte pour obtenir une noix de cajou de qualité, sans goût ni odeur indésirables. Triées selon leur taille et leur qualité, les noix de cajou sont ensuite emballées sous vide et sous atmosphère protectrice.
Acheter des noix de cajou et découvrir la puissance concentrée de leurs nutriments
Les noix de cajou contiennent de précieux acides gras insaturés et une forte teneur en magnésium. Elles sont également riches en minéraux comme le potassium, mais aussi en vitamine B1, en fer et en protéines. Les noix de cajou constituent donc une bonne source de protéines végétales, idéales à intégrer dans une alimentation végétarienne ou végane.
Les noix de cajou présentent un autre grand avantage : elles renferment en moyenne 100 calories de moins que les noix de macadamia ou de pécan, tout en étant très rassasiantes. Une raison de plus pour acheter des noix de cajou, pas vrai ?