1. Fouetter le mascarpone avec le yaourt, la crème, le sucre glace, la vanille et la cannelle jusqu'à obtenir une texture onctueuse.  
2. Pour le craquant aux noix, faire fondre le beurre, faire griller le mélange de noix et graines Seeberger, ajouter le sucre et laisser caraméliser.  
3. Dans des verrines, disposer en couches alternées la compotée de pommes et la crème, garnir de craquant aux noix et déguster.