La mangue a une riche histoire qui remonte à plusieurs millénaires. Avec plus de 250 variétés dans le monde, ce fruit offre une incroyable diversité de saveurs. On cultive désormais des mangues dans presque toutes les régions tropicales et subtropicales, mais ce sont surtout les variétés Kent et Keitt que l’on fait pousser à des fins commerciales. Elles sont aussi bonnes à manger fraîches que séchées. Pour autant, elles ont chacune leurs particularités. Selon la variété, la mangue peut être ovale ou en forme de haricot, jaune, verte ou encore vert-rouge. La chair prend une couleur vive allant du jaune soleil à l’orange. Elle a un goût sucré comme du nectar et c’est l’encas idéal lorsque l’on a besoin de faire rapidement le plein d’énergie. La peau est généralement rigide, mais chez certaines espèces sauvages, elle peut être assez souple pour être mangée.
Un cocktail de nutriments essentiels
La mangue est également très riche en nutriments. Non seulement elle contient une bonne dose de vitamines A, E et C, mais elle est aussi riche en potassium, en cuivre, en antioxydants et en enzymes très utiles. De quoi apporter un bon coup de boost au système immunitaire, mais aussi aux yeux, à la peau et aux cheveux. De plus, c’est une source de fibres qui stimulent la digestion.
Pour obtenir un kilo de mangue séchée, nous utilisons environ 12 kilos de mangue fraîche.
