Acheter des pignons de pin, c’est ramener chez soi de vraies « bêtes sauvages » ! En effet, contrairement aux autres noix et graines, les pignons de pin poussent à l’état sauvage. Ils mûrissent pendant trois ans dans des pommes de pin avant d’être récoltés à la main. Les pins majestueux, qui mesurent entre 20 et 30 mètres de haut, se trouvent principalement dans le bassin méditerranéen, notamment dans les régions côtières tempérées du Portugal, de l’Espagne, de l’Italie et du sud de la France.
Pour récupérer les fruits, les cueilleurs grimpent dans les arbres pour les détacher délicatement des branches ou les secouent doucement à l’aide d’outils spéciaux. Ensuite, les pignons de pin sont détachés de la pomme de pin à la main et débarrassés de la coque dure et de la peau des graines. Le pignon de pin, clair et allongé, se révèle au terme de ce processus complexe.
Caressés par le soleil de la Méditerranée
On peut récolter environ deux kilos et demi de pignons de pin par saison. Ils mûrissent jusqu’à ce que le soleil leur permette de libérer tout leur arôme. Une fois récoltés et libérés de leur coque, ils sont nettoyés puis séchés en douceur. Ils prennent ensuite la route pour arriver jusqu’à nous. Vous pouvez alors, en toute simplicité, acheter des pignons de pin de qualité et au goût incomparable.
Saviez-vous que, malgré leur goût de noix, les pignons de pin ne sont pas de vraies noix ? Ce sont en fait les graines d’un arbre, tout comme les graines de courge et les graines de tournesol.
Les bienfaits des pignons de pin
Acheter des pignons de pin est une excellente idée, et pas seulement pour leur goût. Ces petites graines sont également très riches en nutriments. Aux précieux acides gras insaturés s’ajoutent des protéines végétales, des vitamines (notamment la vitamine E) et de nombreux minéraux comme le phosphore, le calcium et le fer.
