Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Pour obtenir l'effet Hasselback, placez des bâtonnets de chaque côté de la patate douce afin que le couteau s'arrête dessus et ne coupe pas complètement le légume. Faites des incisions en éventail dans les patates douces, espacées d'environ 3 à 5 mm.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade : huile d'olive, thym, gingembre, sirop d'érable, sel et, si vous le souhaitez, paprika en poudre. Badigeonnez généreusement les patates douces avec cette préparation, en veillant à ce que la marinade pénètre également dans les incisions.
Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. À mi-cuisson, badigeonnez-les à nouveau avec la marinade.
Pendant la cuisson des patates douces, préparez le nappage. Hachez finement les pistaches et les amandes Seeberger, puis mélangez-les avec le persil, la menthe, l'ail, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron vert. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Une fois les patates douces cuites, garnissez-les avec le topping aux noix et aux herbes, puis servez immédiatement.
Recette de Kirsten Ingeneeger