Alimentation végétalienne - le défi des 14 jours

L'image du hippie idéologique est en tout cas dépassée depuis longtemps, entre-temps, les multiples arguments en faveur d'un mode de vie végane ont également fait leur apparition dans les médias de masse. Outre les raisons éthiques, c'est-à-dire le rejet des conditions d'élevage dans les exploitations produisant de la viande et du lait, de nombreuses personnes véganes considèrent que les facteurs suivants jouent également un rôle important aspects sanitaires Les effets de l'alimentation et du mode de vie sur la santé de l'individu jouent également un rôle. empreinte écologique . Beaucoup de ce que l'on appelle Maladies de civilisation peuvent être attribuées - parfois très concrètement - à la consommation généralement élevée de viande et de charcuterie dans notre pays. Il s'agit notamment des maladies cardio-vasculaires, mais aussi de l'obésité et des affections qui en découlent ou qui la favorisent. Le site Élevage en batterie et la production de produits d'origine animale est également connue pour ses émissions élevées et pour être extrêmement gourmande en ressources. Alors que le débat sur le climat met l'accent sur les transports, il est possible de réduire ses propres émissions de CO2 de manière relativement simple, confortable et durable en étant un peu plus végétalien.

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De plus, un régime végétalien ne signifie en aucun cas que vous devez vous nourrir uniquement de fruits et de légumes. Bien sûr, les produits frais doivent constituer la majeure partie de votre alimentation, mais vous ne devez évidemment pas renoncer à vos produits céréaliers préférés, comme les pâtes et le pain. Légumes secs et bien sûr Noix et graines enrichissent plutôt le menu Il n'est pas question de se priver. Et en effet, de bons substituts à la viande et au fromage sont désormais disponibles sur le marché - même si, bien sûr, les produits finis devraient être relégués au second plan dans une alimentation équilibrée.

Est-ce que cela semble complexe ou cher ? Non, nous ne dirions pas cela non plus, ce qui mettrait fin au préjugé selon lequel le mode de vie végétalien serait réservé aux personnes à hauts revenus. En fait, un achats saisonniers et, dans le meilleur des cas, régionaux extrêmement doux pour le budget des ménages. Bien sûr, certains produits spéciaux sont un peu plus chers, mais il faut tenir compte de la qualité souvent élevée des matières premières et des éventuelles certifications bio pour relativiser le prix. De plus, les discounters et les chaînes de supermarchés ont eux aussi considérablement élargi leur gamme de produits et peuvent répondre à moindre coût aux souhaits d'achat des végétaliens.

" Mais qu'en est-il des nutriments ? Une alimentation végétalienne s'accompagne certainement de carences, n'est-ce pas ?" Non. Seule la vitamine B12, qui est aussi le plus souvent citée comme une vitamine à risque, ne peut pas être couverte par des sources purement végétales et doit être supplémentée par des compléments alimentaires. Tous les autres nutriments et minéraux peuvent être absorbés par le biais d'un régime varié et purement végétal composé de légumes, de haricots et de lentilles, de céréales, de noix et bien sûr d'ingrédients tels que le tofu.