Préchauffez le four à 190°C et incisez légèrement les patates douces. Cuire pendant 30 à 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en fonction de sa taille).

Entre-temps, préparer la salade de chou vert avec 50 g de quinoa cuit, un petit concombre, une poignée de graines de grenade et des noix et assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel.

Pour la vinaigrette aux amandes, mélangez 2 cuillères à café de purée d'amandes, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du sel et du poivre dans un bol.

Ouvre la patate douce (mais ne la coupe pas en deux) et déplie-la, verse le yaourt de ton choix dessus, puis répartis la salade et enfin la vinaigrette.

Recette de Nathalie Gleitman