Kategorie: Mandeln: Vom Blütenmeer zum goldenen Snackjuwel

Mandeln sind wahre Alleskönner: Ihr zarter Geschmack, die knackige Konsistenz und das beeindruckende Nährstoffprofil machen sie zum perfekten Snack. Aber wie entsteht diese kleine Nuss mit großem Charakter? Begleite uns ins kalifornische Central Valley, eines der weltweit fruchtbarsten Anbaugebiete, in dem unsere Mandeln von der Blüte bis zum goldenen Snack heranwachsen. In dem über 600 Kilometer langen Tal sorgen milde Winter, heiße Sommer und reichhaltige Böden für ideale Bedingungen – kein Wunder, dass hier rund 80 % der weltweit gehandelten Mandeln wachsen und auch unsere Seeberger-Mandeln ihre Reise beginnen.

Obwohl das Central Valley kein Wüstengebiet ist, spielt Wasserknappheit eine Rolle. Hier kommt das Schmelzwasser der Sierra Nevada ins Spiel, das im Frühling für den ersten Feuchtigkeitsschub sorgt. Moderne Bewässerungstechniken wie Präzisions-Tropfbewässerung helfen, Wasser effizient zu nutzen und die Qualität der Mandeln zu sichern – nachhaltig und ressourcenschonend.

Zwischen August und Oktober ist es so weit: Die Mandelbäume werden mit sanften Rüttelmaschinen geschüttelt, damit die Mandeln behutsam zu Boden fallen. Anschließend werden sie gesammelt, von Schale und Fremdmaterial befreit und sorgfältig nach Qualität sortiert. Für Seeberger verwenden wir die Premiumsorte „Nonpareil“, die für ihren feinen Geschmack und ihre besondere Qualität bekannt ist. Unsere Mandeln gehören zu den höchsten Qualitätsstufen „Extra No. 1“ und „Fancy“.

Mandeln wachsen rund um den Globus – und zwar saisonal abgestimmt: Auf der Nordhalbkugel, etwa in Kalifornien und Spanien, beginnt die Ernte im Spätsommer. Auf der Südhalbkugel, z. B. in Australien, startet sie im Frühjahrsbeginn. So gibt es das ganze Jahr über frische Mandeln in bester Qualität.

Nach etwa 25 Jahren erreichen Mandelbäume das Ende ihrer produktiven Phase. Doch selbst dann tragen sie zur Nachhaltigkeit bei: Alte Bäume werden z. B. zu Möbelholz verarbeitet oder als Mulch für neue Pflanzungen genutzt. Dadurch bleibt die Mandelproduktion ressourcenschonend und umweltfreundlich – für eine neue Generation von Bäumen.